常见问题

CAGCAR® SC-01（明胶替代型）

CAGCAR SC-01 是一种以海藻胶体——卡拉胶为原料制成的无明胶软糖粉。所制得的软糖极具咀嚼感，质地紧实，具有熬糖速度快、脱模快的特点。

参考用量： 2.0%

配方：

工艺流程：

称量： 称取 CAGCAR SC-01，与少量白砂糖混合。在搅拌状态下加入称量好的水中进行溶胀，约需半小时。

熬煮： 将剩余白砂糖、柠檬酸钠和葡萄糖浆加入双层锅或熬糖锅中，加热至约 90°C，然后加入上述预溶胀的 CAGCAR SC-01 混合物。继续熬煮至约 105–110°C，观察固形物含量达到约 75% 即可。

调味： 保温。按需加入香精、色素和柠檬酸，搅拌混合均匀。

浇注： 趁热将混合物注入模具。固化后脱模。

干燥： 初始温度 45–48°C，控制 8 小时；调整至 53–55°C 继续 24 小时；接近出烘房前，调整至 55–58°C 再干燥 4–6 小时（或按实际烘房温度干燥，不超过 60°C，直至达到目标固形物含量）。

成品包装。

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