常见问题

高酰基结冷胶通常是不透明的，而低酰基结冷胶是透明的，这是因为低酰基结冷胶的生产过程中包含一道过滤工序，用于去除不溶性蛋白、细胞碎片、PHB（聚-β-羟基丁酸酯）及其他不溶性杂质。过滤助剂通常选用硅藻土。

在该工序中，首先配制浓度约为1.5%的高酰基结冷胶水溶液，并将pH调节至约10.0。随后将溶液在约90°C下保温10分钟，以确保完全脱酰。之后，将结冷胶浓度调整至约1%，并通过90°C的高温板框过滤器进行过滤，硅藻土在此过程中截留大部分不溶性杂质。

部分可溶性蛋白也会影响产品质量。为解决这一问题，会采用调节蛋白等电点等方法。在板框过滤前将溶液pH设定至等电点，即可将可溶性蛋白一并去除。

高酰基结冷胶脱酰      高温下过滤      获得透明的低酰基结冷胶

图. 低酰基结冷胶和κ-型卡拉胶均使用高温板框压滤机进行过滤，以获得澄清的胶体溶液。

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